Ученые поставили жирную точку в вопросе: можно ли хранить хлеб в холодильнике - запомните раз и на всю жизнь

прогород Кажется, гениальное решение: спрятать буханку от вездесущих крошек и вечной опасности засохнуть в холодную и стерильную камеру. Холодильник же сохраняет всё! Увы, с хлебом этот фокус не проходит. Учёные действительно поставили в этом споре жирную точку, и она не в пользу холодильника. Всё дело в том, как устроена его мякоть. Почему свежий багет превращается в сухарь? Виноват крахмал. При выпечке его гранулы впитывают влагу, набухают и делают мякиш нежным. Но со временем они начинают с этим самым удовольствием расставаться, отдавая воду белку клейковины и кристаллизуясь. Процесс называется ретроградацией. И он обожает холод. При температуре от 0 до 10 °С, то есть как раз в холодильной камере, кристаллизация идёт максимально быстро. Хлеб не плесневеет, да. Но он каменеет с катастрофической скоростью, за пару дней превращаясь в безвкусный кирпич. Вот она, жирная точка в спорах: низкие температуры не сохраняют свежесть, они ускоряют черствение, пишет ПЛАТФОРМА. Мифы, которым пора перестать верить Пора разобраться с народной мудростью. Первый миф: холодильник спасает от плесени. Правда? Да. Но ценой текстуры и вкуса. Второй миф: полиэтиленовый пакет — лучший друг хлеба. А вот и нет. В герметичном пакете при комнатной температуре хлеб быстро отсыреет и покроется плесенью, потому что влаге некуда испаряться. Третий миф: размороженный хлеб уже не тот. А вот это как раз неправда. Заморозка — единственный научно одобренный способ длительного хранения. При -18 °С все процессы останавливаются, и через месяц можно получить почти свежую буханку. Где же ему тогда жить? Идеальный дом для хлеба — прохладное, сухое и тёмное место. Классическая деревянная или современная керамическая хлебница с отверстиями для вентиляции. Бумажный пакет тоже сгодится на пару дней. Если съесть не успевают, то прямая дорога в морозилку, предварительно завернув в пергамент и фольгу или упаковав в специальный пакет для заморозки. А что делать с уже зачерствевшим? Не спешите выбрасывать. Его можно освежить в пароварке или, сбрызнув водой, отправить на 5-10 минут в разогретую до 150 °С духовку. Крахмал снова гелеобразуется, и хлеб станет мягким, правда, ненадолго. Так что ответ на вопрос, можно ли хранить хлеб в холодильнике, окончательный и бесповоротный. Учёные свою жирную точку поставили. Холодильник — худший враг его мягкости. Морозилка — лучший друг для запасов. А хлебница на столе — символ правильного подхода и гарантия того, что утром вас будет ждать именно свежий, душистый завтрак, а не боевой трофей для супа....

Ученые поставили жирную точку в вопросе: можно ли хранить хлеб в холодильнике - запомните раз и на всю жизнь

Сообщает progorod58.ru

 

Новость из рубрики: Главные новости

 

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

 
 

Ученые поставили жирную точку: почему яйца после варки нельзя охлаждать водой - запомните раз и на всю жизнь 10:56, 09 Янв Ученые поставили жирную точку: почему яйца после варки нельзя охлаждать водой - запомните раз и на всю жизнь прогород Казалось бы, гениальный лайфхак: сваренные яйца – и сразу под ледяную струю. Скорлупа потом снимается буквально одним движением. Ан нет. Оказывается, эта маленькая хитрость может обернуться большой глупостью. Ученые и специалисты по безопас...

В ГАИ поставили жирную точку: до какого возраста можно водить машину - пенсионерам указали на существующие ограничения 08:56, 11 Окт В ГАИ поставили жирную точку: до какого возраста можно водить машину - пенсионерам указали на существующие ограничения В ГАИ поставили жирную точку: до какого возраста можно водить машину - пенсионерам указали на существующие ограничения Еще несколько лет назад сама постановка этого вопроса вызвала бы недоумение. Казалось, всё просто: есть права, есть медицинская сп...

Правильный выбор днища колодца  это важный этап строительства, который нельзя игнорировать 17:13, 19 Янв Правильный выбор днища колодца — это важный этап строительства, который нельзя игнорировать При строительстве инженерных сооружений, связанных с водоснабжением, канализацией или дренажными системами, особое внимание уделяется каждому конструктивному элементу. Колодцы используются в частном и промышленном строительстве, на коммунальных сетя...

Ученые поставили точку в вопросе: когда лучше пить молоко  утром или вечером 20:56, 04 Июн Ученые поставили точку в вопросе: когда лучше пить молоко — утром или вечером Фото редакции "Pro Город Пенза"Иногда даже в самом разрекламированном молоке могут быть антибиотики и другие нежелательные добавки. Рассказываем, как проверять молоко на подделку. Что добавляют в молоко Самое частое нарушение — добавление сухого мол...

В вопросе поставили точку: должен ли водитель ждать, когда люди дойдут до конца пешеходного перехода, или можно начать движение 10:56, 18 Янв В вопросе поставили точку: должен ли водитель ждать, когда люди дойдут до конца пешеходного перехода, или можно начать движение прогород Вечный спор, который раскалывает любое водительское комьюнити на два лагеря. Одни терпеливо стоят, пока пешеход не скроется на тротуаре. Другие трогаются, едва он покинул траекторию их машины. Где же истина? Давайте разберемся и поставим то...

Почему хлеб портится даже в холодильнике и где его лучше хранить 14:56, 03 Сен Почему хлеб портится даже в холодильнике и где его лучше хранить Многие люди хранят хлеб неправильно, из-за чего он теряет вкус Многие уверены, что если положить свежую буханку хлеба в холодильник, она будет лежать неделями. Ведь холод отлично замедляет размножение плесени. Но на практике происходит странная вещь...

Выяснил, нужно ли хранить хлеб в холодильнике. Как жаль, что понял это только в 40 лет 12:56, 18 Авг Выяснил, нужно ли хранить хлеб в холодильнике. Как жаль, что понял это только в 40 лет Выяснил, нужно ли хранить хлеб в холодильнике. Как жаль, что понял это только в 40 лет Казалось бы, что проще – купил хлеб, положил куда-то. Пока не сталкиваешься с каменным батоном наутро или плесневелой буханкой. Многие десятилетиями свято верят: ...

Верховный суд поставит жирную точку в вопросе: грозит ли водителю лишение прав за объезд выбоины по встречке 10:56, 09 Янв Верховный суд поставит жирную точку в вопросе: грозит ли водителю лишение прав за объезд выбоины по "встречке" прогород Представьте: ровная дорога, сплошная линия и вдруг — здоровенная яма, которая явно метит в разряд «убийц подвески». Объехать её можно только одним способом — налево, на встречную полосу. Рука сама тянет руль, нога жмёт на газ, а в голове уж...

13:56, 23 Окт Обязан ли водитель ждать, пока пешеход полностью перейдёт дорогу? Верховный суд поставил жирную точку в вопросе Обязан ли водитель ждать, пока пешеход полностью перейдёт дорогу? Верховный суд поставил жирную точку в вопросе Вечный спор у «зебры»: обязан ли водитель стоять как вкопанный, пока пешеход не скроется на тротуаре? Кажется, что да. Но Верховный суд в...

09:56, 04 Сен Одного шага на "зебру" мало: Верховный суд поставил жирную точку в вопросе - нужно ли водителю ждать, пока пешеход полностью перейдёт дорогу Одного шага на "зебру" мало: Верховный суд поставил жирную точку в вопросе - нужно ли водителю ждать, пока пешеход полностью перейдёт дорогу Верховный суд РФ поставил жирную точку в давнем споре, который десятилетиями будоражил как водителей, так и ...

12:56, 21 Апр В ГАИ поставили точку в вопросе: автомобилистам озвучили правила медосмотра для всех, кто старше 65 лет - будут ли изменения Прогород В 2026 году в России вступили в силу обновлённые правила медицинского освидетельствования водителей. Главный удар пришёлся на автомобилистов старше 65 лет — теперь получить или продлить права им заметно сложнее. Бумажные справки ушли в прош...

10:56, 06 Дек В ГАИ поставили точку в вопросе: до какого возраста разрешено садиться руль - пожилым указали на действующие ограничения Прогород Слухи о том, что водителям «за» скоро вовсе запретят водить, ходят по дворам и форумам с пугающей регулярностью. То ли кто-то что-то услышал, то ли просто страшилка, передаваемая из поколения в поколение водителей. Так где же правда? В ГАИ ...

10:56, 07 Мар В вопросе поставили точку: с каким зрением нельзя сдать на права - водителям озвучили действующие нормы и ограничения ПрогородПолучение водительского удостоверения невозможно без прохождения медицинской комиссии. Самый строгий этап — проверка у офтальмолога. Зрение напрямую связано с безопасностью на дороге. Водитель должен видеть знаки, различать цвета светофора, ...

12:56, 19 Окт Почему бананы темнеют в холодильнике и можно ли вообще их там хранить? Почему бананы темнеют в холодильнике и превращаются в “печальные артефакты”. Источник изображения: homebydleni.cz Бананы — один из самых капризных фруктов на кухне. Стоит положить их в холодильник, и уже через сутки они выглядят так, будто пережили ...

04:56, 27 Май В РЖД поставили точку в вопросе: какие права на нижнюю полку есть у пассажиров верхних полок - запоминайте весь список Минтранс официально закрепил права пассажиров верхних полок в поездах дальнего следования. Главное правило: ваше место — то, которое указано в билете. Никто не может выселить вас с вашей полки без согласия. Однако есть важные исключения, которые кас...

08:56, 03 Дек Почему стаканы и чашки нужно хранить перевернутыми: запомните это раз и на всю жизнь Прогород Откроете любой кухонный шкаф — и там наверняка обнаружится эта негласная система. Чашки и стаканы стоят вверх дном, словно в тихом неповиновении гравитации. Кто-то делает так по привычке, перенятой у бабушек. Кто-то — следуя смутным суевери...

12:56, 09 Ноя Верховный суд поставил жирную точку: можно ли обгонять через сплошную линию - что делать, если по трассе ползёт трактор Верховный суд поставил жирную точку: можно ли обгонять через сплошную линию - что делать, если по трассе ползёт тракторВерховный суд поставил жирную точку в вечном споре водителей, ползущих за тихоходной техникой. Картина знакома каждому: узкая доро...

23:56, 02 Сен Верховный суд поставил точку в вопросе: можно ли обогнать тихоход через сплошную, если он движется медленнее 30 км/час Верховный суд поставил точку в вопросе: можно ли обогнать тихоход через сплошную, если он движется медленнее 30 км/час Верховный суд РФ в одном из своих определений поставил точку в многолетнем споре водителей: обгон тихоходного транспортного средст...

09:56, 07 Дек Верховный суд поставил точку в вопросе: можно ли обгонять через сплошную линию - как действовать правильно, если по трассе ползёт трактор прогород Представьте картину: загородная трасса, потянулась «сплошная», а впереди, меланхолично пыхтя, ползёт трактор. Скорость — как у пешехода в час пик. Рука уже тянется к поворотнику, но взгляд упирается в ту самую непрерывную линию. Рискнуть ил...

10:56, 10 Авг В ГАИ наконец поставили точку: когда в машине можно ехать не пристегнутым - водителям и пассажирам рассказали действующие ограничения В ГАИ наконец поставили точку: когда в машине можно ехать не пристегнутым - водителям и пассажирам рассказали действующие ограниченияКогда можно ехать без ремня: разъяснения ГИБДД и реальные исключения из ПДД. Инспекторы ГИБДД устали от однотипных в...

18:56, 01 Июн Сколько раз можно заваривать пакетик чая - запомните раз и на всю жизнь Фото Progorod58 Качественный пакетированный чай заваривается почти мгновенно. Популяризатор чая Виктория Чернятина поясняет: в массовых пакетиках — не лист, а чайная крошка, пыль и даже стебли. У этой мелочи огромная площадь контакта с водой, поэтом...

22:56, 13 Июл Какие продукты нельзя хранить в холодильнике, хотя так делают все Некоторые продукты лучше хранить в темном и сухом месте, чем в холодильнике Холодильник есть у всех, и мы автоматически отправляем туда почти любую еду, потому что так надежнее. Но на самом деле холод не всегда работает во благо. Он меняет структуру...

21:56, 09 Июн Почему помидоры нельзя хранить в холодильнике, хотя почти все так делают Храня помидоры в холодильнике, мы только лишаем их вкуса Многие люди хранят помидоры в холодильнике, и до недавнего времени я был одним из таких людей. Но на днях я узнал, что помидоры в холодильнике становятся невкусными. Из сочного, сладкого плода...

03:56, 24 Сен Можно ли есть червивые грибы, если правильно их отварить: запомните на всю жизнь Можно ли есть червивые грибы, если правильно их отварить: запомните на всю жизнь Каждое лето лес превращается в маленький магазин природы, где можно набрать корзинку грибов, а потом с удивлением обнаружить, что внутри – непрошеные гости. Знакомая си...

15:56, 22 Окт Справки: Как хранить свеклу зимой: частые ошибки и способы в погребе, в холодильнике и в песке Правильно заложенный на хранение урожай свеклы – это возможность готовить любимые блюда всю зиму. Этот корнеплод при грамотном подходе может оставаться свежим, сочным и полным витаминов долгие месяцы. Как избежать распространенных ошибок и какие мет...

06:56, 01 Дек Можно ли кормить собаку кормом и натуралкой одновременно: золотой правило для всех собаководов - запомните раз и на всю жизнь прогород Вокруг этого вопроса ломается множество копий. Одни специалисты категоричны, другие разрешают. На практике же редкая собака всю жизнь сидит исключительно на сушке. То кусочек со стола, то лакомство на дрессировке, а то и находка в мусорном ...

15:56, 31 Янв Прогонять или приманивать? Приносят ли воробьи пользу - опытный дачник поставил точку в вопросе Искусственный интеллект На дачных участках воробьи частые гости. Но не каждый садовод догадывается, сколько хлопот могут причинить эти небольшие птицы, особенно если они слетаются стаей. Как пишет автор Дзен-канала «Ваше хозяйство», проблема начинае...

10:56, 06 Дек Верховный Суд поставил точку в вопросе: ваша парковка вне закона - вот кому принадлежат машиноместа во дворах многоэтажек Прогород Вы уверены, что это ваша парковка? Тот самый заветный квадрат между люком и газоном, который вы «застолбили» годами практики. Приходите вечером, а там — чужой автомобиль. Кипит праведный гнев: «Я же живу здесь!». А теперь — стоп. Пора разве...

10:56, 03 Май Верховный суд поставил точку в вопросе: водителю запрещено садиться за руль автомобиля с механической КПП - кого коснется ограничение Прогород Водитель Алексей из Красноярского края годами управлял «Нивой» с механической коробкой, не попадая в аварии. Но когда пришло время менять права, медкомиссия вынесла неожиданный вердикт: из-за отсутствия большого пальца на правой руке — толь...

11:56, 04 Июл Точку в слухах поставили: Набиуллина раскрыла правду о принудительном переводе на цифровой рубль Глава Банка России Эльвира Набиуллина опровергла слухи о принудительном переводе социальных выплат и заработных плат в новую форму валюты. Регулятор подчеркивает, что внедрение цифрового рубля не отменяет хождение наличных и безналичных денег, остав...

08:56, 04 Июн Верховный суд РФ поставил точку в вопросе: договор купли продажи авто не означает, что автомобиль продан и передан новому собственнику Фото Progorod58 Договор купли-продажи авто официально признан Верховным судом недостаточным доказательством. Это значит, что даже после продажи машины все штрафы с камер останутся вашими — пока вы не составите один простой документ. Верховный суд РФ...

10:56, 04 Дек В ГАИ поставили точку: как поступить, если Вы уже проехали стоп-линию, но резко загорелся красный сигнал светофора ГИБДД РМ Ситуация знакомая до зубной боли. Кажется, проскочил, но светофор предательски мигнул жёлтым и застыл красным. А колёса-то уже за белой полосой. Паника: ехать? Стоять? Сдать назад? Мысль о камере тут же рисует в воображении квитанцию. Так к...

05:56, 08 Авг Одного шага на "зебру" мало: Верховный суд поставил точку в вопросе - нужно ли водителю ждать, пока пешеход полностью перейдёт дорогу Одного шага на "зебру" мало: Верховный суд поставил точку в вопросе - нужно ли водителю ждать, пока пешеход полностью перейдёт дорогуНужно ли ждать, пока пешеход полностью перейдет дорогу? Разъяснение Верховного суда РФ по ПДД. Один шаг на "зебру" —...

10:56, 10 Авг Эксперт по ЖКХ поставил точку, обязаны ли пенсионеры платить за капремонт - запомните раз и навсегда Эксперт по ЖКХ поставил точку, обязаны ли пенсионеры платить за капремонт - запомните раз и навсегда Льготы по капремонту для пенсионеров после 70 и 80 лет. Как оформить? Объясняет эксперт ЖКХ. Взносы на капитальный ремонт – головная боль многих соб...

04:56, 08 Авг Сколько денег можно хранить дома? Несмотря на обилие инвестиционных услуг, многие предпочитают держать накопления дома. Такой способ позволяет контролировать расходы, а также дает возможность воспользоваться деньгами при первой необходимости. При этом он также связан с некоторыми ри...

15:56, 04 Сен Диетолог рассказала, как долго можно хранить яйца Правильно охлаждённые яйца можно готовить и есть в течение трёх-пяти недель после покупки. Но лишь при условии, что они не испортились. Как это определить - объяснила Мерве Джейлан, эксперт по питанию. Охлаждённые сырые яйца в скорлупе можно хранить...

23:56, 15 Июн Не оставляйте до вечера: сколько можно хранить окрошку летом Риск порчи окрошки в жаркое время года значительно возрастает, а нарушение условий хранения может привести к пищевому отравлению. Об этом в беседе с Lenta.ru сообщила гастроэнтеролог Елена Бутенко. По словам специалиста, оставленная вне холодильника...

15:56, 06 Окт Сколько раз в день правильно кормить кошку - запомните раз и на всю жизнь Сколько раз в день правильно кормить кошку - запомните раз и на всю жизнь Вопрос о том, как часто кормить кошку, divideдит владельцев на два лагеря. Одни уверены, что миска должна быть полной всегда, другие строго отмеряют порции по часам. И у каждо...

22:56, 30 Ноя Почему нельзя оставлять открытой крышку унитаза. Запомните раз и на всю жизнь прогород Кажется, это мелочь, не стоящая внимания. Но именно эта деталь регулярно становится причиной тихих домашних войн. Один считает само собой разумеющимся опустить крышку, другой будто не замечает её существования. А ведь вопрос, почему нельзя ...

11:56, 27 Июн Пермские учёные создали безглютеновый хлеб с высоким содержанием белка Учёные Пермского Политеха разработали рецептуры безглютенового хлеба на основе гречневой, нутовой, амарантовой, льняной и кунжутной муки. По сравнению с существующими отечественными аналогами содержание белка и жиров выросло в 2–3 раза, углеводов ст...

13:56, 02 Окт Как правильно есть бананы, чтобы они приносили пользу, а не вред - запомните раз и на всю жизнь Как правильно есть бананы, чтобы они приносили пользу, а не вред - запомните раз и на всю жизнь Его любят все: от малышей до приверженцев здорового питания. Он яркий, сытный и всегда поднимает настроение. Но что мы на самом деле знаем о банане? Боль...

03:56, 11 Сен Что на самом деле происходит, если ездить на машине раз в неделю - запомните на всю жизнь Что на самом деле происходит, если ездить на машине раз в неделю - запомните на всю жизнь Казалось бы — тишина во дворе, железный конь отдыхает. В будни нет нужды, по выходным — короткий марш-бросок до дачи и обратно. Меньше пробега, больше ресурса,...

04:56, 15 Июл Резервные копии WhatsApp на iPhone можно будет хранить без iCloud. Что меняется и сколько это стоит WhatsApp тестирует собственное облако для резервных копий на iPhone: переписка будет храниться на серверах мессенджера, а не в iCloud. По данным WABetaInfo, шифрование станет обязательным, а часть места мессенджер отдаст бесплатно. Только недавно мы...

12:56, 14 Июн Как верно поступить, если на вас в лоб вылетела встречка: золотое правило для водителя - запомните раз и на всю жизнь Фото Progorod58 Когда до лобового столкновения остаются секунды, большинство водителей совершают одну опасную ошибку. А правильное решение часто оказывается совсем не тем, что подсказывает инстинкт. Лобовое столкновение считается одним из самых тяже...

01:56, 29 Дек Забыл