Мраморное мясо породы вагю. Источник изображения: wikipedia.org Многие из нас обожают говядину. Она обладает плотной текстурой и насыщенным мясным вкусом, а также содержит в себе железо, цинк, селен и много других питательных веществ. Говядина стоит дорого, уж точно дороже курятины. Но если говядина мраморная, цена становится еще выше. Но в чем же заключается эта мраморность, и почему такое мясо ценится больше? Сейчас вкратце во всем разберемся! Почему говядину называют мраморной Мраморной считают говядину, в которой жир распределен настолько равномерно, что на срезе он выглядит как узор камня. Тонкие ломтики говядины вагю. Источник изображения: wikimedia.org Такой рисунок не появляется сам по себе. Нужны правильные породы быков, особый рацион и подходящие условия содержания. Обычные коровы, которые живут на травяном откорме, такого эффекта дать не смогут. Японская корова вагю. Источник изображения: dzen.ru Мраморность получают от специализированных пород вроде японской вагю, шотландских абердин-ангусов или российских калмыцких быков. У таких животных жир откладывается в нужных местах, а мясо получается мягким и сочным уже «с рождения». Как условия содержания влияют на качество мяса Качественная мраморная говядина — результат продуманного ухода. Сначала телята гуляют на пастбищах и набирают мышечную массу. Когда они подрастают, их переводят в стойла, где ограничивают движение, чтобы животные не тратили лишние калории. В это время идет финальный набор жира и формирование той самой мраморности. После забоя мясо выдерживают при определенной температуре, чтобы разрушились жесткие волокна. Благодаря этому говядина становится особенно нежной. Интересно, что разные породы по-своему реагируют на климат: например, калмыцкие быки спокойно переживают морозы и жару, а абердин-ангусские требуют более внимательного ухода. Калмыцкая корова. Источник изображения: agro-matik.ru Чем мраморная говядина отличается по составу и вкусу Главное отличие — в жирах. В мраморной говядине много олеиновой кислоты, которая делает вкус насыщенным и помогает мясу оставаться мягким. Такие жиры плавятся при низкой температуре, поэтому блюдо получается особенно сочным. В обычной говядине преобладает стеариновая кислота, из-за чего мясо может быть более жестким и сухим. Прожилки жира в мраморном куске распределены равномерно, что облегчает приготовление. Мясо не пересушивается и легко усваивается, поэтому его часто выбирают для стейков. Какое мясо самое полезное зимой? А мы едим его крайне редко или не едим совсем Категории мраморности говядины Чтобы понять качество говядины, используют международную систему оценки. В США выделяют восемь категорий — от prime до canner. Специалисты смотрят на рисунок жировых прожилок в районе 12-го ребра и учитывают возраст быка. Самые высокие баллы получают молодые животные с ярко выраженной мраморностью. Японская вагю здесь в отдельной лиге: ее оценивают еще строже, глядя на блеск, яркость и структуру мяса. Именно поэтому японские стейки считаются одними из лучших и самых дорогих. Категории мраморности говядины: Prime — максимальная мраморность, самая высокая категория; Choice — высокая мраморность, качественное мясо для стейков; Select — умеренная мраморность, более постное мясо; Standard — минимальные прожилки, ближе к обычной говядине; Commercial — низкое качество, часто используется в переработке; Utility — жесткое мясо, мало применяется для стейков; Cutter — очень низкое качество, в основном идет на фарш; Canner — самая низкая категория, используется для консервов и переработки. Сколько стоит мраморная говядина Цены на мраморную говядину в России сильно различаются и зависят от степени мраморности, породы быка, типа отруба и даже способа вызревания. В среднем килограмм стоит от 1 000 до 10 000 рублей, но премиальные варианты вроде японской вагю легко уходят за 60 000 рублей. Еще больше полезных материалов вы найдете в нашем Дзен-канале. Обязательно подпишитесь! В магазинах можно встретить вполне доступные варианты за 1 700–1 900 рублей за килограмм....
Сообщает hi-news.ru
Новость из рубрики: Технологии, Наука
Поделиться новостью:
Топ новости часа
Топ новости часа- Соцсеть «ВКонтакте» запустила групповые видеозвонки...
- Компания Apple зарегистрировала 9 новых моделей iPhone...
- В первой половине 2025 года Контактный центр Azercell принял более 2,5 миллиона обращений...
- Можно ли использовать домашний адрес как юридический?...
- Почему стоит выбрать интернет-магазин косметики Romanovamakeup?...
- Официальный визит президента ОАЭ Мухаммеда Аль Нахайяна в Россию завершен...
13:56, 10 Июл Чем зелёная гречка отличается от коричневой и стоит ли за неё переплачивать Чем зелёная гречка отличается от коричневой и стоит ли её есть. Источник изображения: es.pinterest.com Привычная коричневая гречка — это вовсе не «оригинал», т. е. не исходный вид крупы, а зерно, которое обжарили на производстве. Зелёная гречка — та...
08:56, 08 Авг Сколько стоит лапароскопия в Киеве? Сейчас многие операции на брюшной стенке проводят методом лапароскопии, которая позволяет свести до минимума разрез кожи и нижележащих слоев. Суть лапароскопии заключается в том, что оперативный доступ к органам брюшной стенки проходит через 3-4 отв...
17:13, 19 Янв Правильный выбор днища колодца — это важный этап строительства, который нельзя игнорировать При строительстве инженерных сооружений, связанных с водоснабжением, канализацией или дренажными системами, особое внимание уделяется каждому конструктивному элементу. Колодцы используются в частном и промышленном строительстве, на коммунальных сетя...
06:56, 04 Мар Сколько стоит iPhone 17e в России В «М.Видео» открылся предзаказ iPhone 17e, и главный вопрос сейчас максимально прагматичный: сколько он стоит и стал ли он дороже прошлого поколения. Многие автоматически предполагают рост цен, потому что это новая модель. Однако корректно сравниват...
22:56, 06 Ноя Сколько стоит строительство небоскреба? Стоимость строительства небоскреба зависит от многих факторов, но речь всегда идет о больших суммах Во всем мире насчитывается более 5 тысяч небоскребов высотой от 150 метров. Самый высокий небоскреб в мире, Бурдж-Халифа, возвышается на 828 метров и...
06:56, 20 Янв Сколько стоит забронировать отель на Луне? Кто будет обслуживатель постоятельцев в лунном отеле пока не ясно Американский стартап GRU Space собирается открыть отель на Луне уже в 2032 году. Хоть проект на данный момент существует только на бумаге, основатели уже открыли для людей возможность...
12:56, 04 Май Чистый номер у МТС, Мегафона и Билайна: что это и сколько стоит Ситуация, знакомая миллионам абонентов в России: оформляете новую SIM-карту, а через пару дней телефон начинает разрываться от звонков. Коллекторы ищут какого-то Ивана Петровича. Из «Сбербанка» сообщают о просроченном кредите. Курьерские службы уточ...
09:56, 02 Ноя Сколько стоит покрасить Эйфелеву башню и как часто это делают Во сколько обходится Парижу обновление цвета Эйфелевой башни? Источник изображения: azimutour.ru Каждый раз, когда Эйфелеву башню перекрашивают, Париж будто надевает новое платье. Но за этим «переодеванием» скрывается не просто косметический ремонт,...
00:56, 23 Апр Сколько стоит айфон в России в апреле 2026 года Вы решили купить новый iPhone, но запутались в ценах и моделях? Не удивительно: в 2026 году в России одновременно продаются шесть поколений смартфонов Apple и это мы еще не вспоминали про восстановленные аппараты. А кто-то вообще берет старые айфоны...
15:56, 01 Июн Цена заботы: сколько стоит содержать пожилого родителя? Российские семьи сталкиваются с резким дефицитом ресурсов при необходимости ухода за престарелыми родственниками. Согласно исследованию АО "ИнтерПенсионер", содержание одного пожилого родителя обходится семье в сумму от 20 до 50 тысяч рублей ежемеся...
09:56, 21 Окт Микрозаём ночью и в выходные — кто выдает 24/7 и сколько стоит моментальный перевод Финансовые проблемы не выбирают время: деньги могут понадобиться в три часа ночи или в воскресенье. Банки закрыты, друзья спят, а счет нужно оплатить прямо сейчас. Микрозаймы решают эту проблему благодаря автоматизированным системам, которые работаю...
14:56, 21 Ноя Новая подписка Клуб VIP на Wildberries: что она дает, сколько стоит и как ее подключить Wildberries продолжает развивать подписочную модель и теперь предлагает новый формат привилегий для самых активных покупателей. Речь идет о Клубе VIP. Эта подписка стала логичным развитием базового WB Клуба и получила расширенный набор возможностей,...
15:56, 16 Апр Обновил айфон на iOS 26.4.1: что нового, сколько держит заряд и стоит ли устанавливать На прошлой неделе Apple выпустила iOS 26.4.1 — небольшое, но очень важное обновление обновление с номером сборки 23E254. В описании, как обычно, указано лишь «исправления ошибок». Но на практике обновление оказалось куда интереснее, чем следует из с...
22:56, 29 Июн Как отменить заказ на ВБ через приложение на iPhone, сколько это стоит и как отказываться бесплатно Wildberries изменил правила отказа от товара онлайн: отмена заказа через приложение ВБ стала платной. Если раньше можно было передумать бесплатно и ничего не потерять, то теперь маркетплейс берёт деньги за саму процедуру. Сегодня разбираемся, скольк...
07:56, 18 Окт Сколько стоит iPhone 17 в России: сравнение цен на Ozon, Wildberries и Яндекс Маркете С момента поступления в продажу iPhone 17 прошел уже почти месяц, и за это время ажиотаж на новые смартфоны Apple прилично спал. Никакого дефицита по моделям не наблюдается, а значит, и цены на них стабилизировались. На моей памяти так быстро стоимо...
02:56, 04 Дек 2ГИС показал, сколько стоит проезд на общественном транспорте в городах России Аналитики 2ГИС назвали среднюю цену проезда и спрос на транспорт в крупных городах. Оказалось, что самым дорогим городом для поездок на общественном транспорте стал Санкт-Петербург. В среднем поездка в Северной столице обходится в 82 рубля. Больше в...
07:56, 10 Дек Дороже — не значит лучше. Сколько денег стоит потратить на подарок для ребенка Многим родителям кажется, что шикарный дорогой подарок на Новый год продемонстрирует ребенку, насколько сильно его любят. Психолог Анна Баленко заверила журналистов aif.ru, что это не так. Принцип «чем дороже — тем лучше» не работа...
06:56, 26 Апр Бухара и Самарканд за копейки: сколько реально стоит неделя в Узбекистане для семьи Узбекистан превратился в главный туристический магнит для россиян, предлагая гремучую смесь из запахов зиры, бирюзовой мозаики и восточного гостеприимства. Здесь апрель открывает дешёвые окна в путешествия, позволяя сбежать от затянувшейся российско...
23:56, 07 Авг Сколько стоит поставить брекеты в Грузии: анализ цен в Тбилиси, Батуми и Кутаиси Если вы задумываетесь о коррекции прикуса с помощью брекетов, важно понимать, сколько стоит поставить брекеты в различных городах Грузии. Цены могут значительно варьироваться в зависимости от местоположения и типа брекет-системы. В этом обзоре мы по...
02:56, 25 Янв Сколько стоит медицина в Дубае: особенности системы здравоохранения и основные расходы Дубай в обществе воспринимается не только как туристический и деловой центр, но и как город с развитой медицинской инфраструктурой. Сюда приезжают на лечение, диагностику и профилактику из разных стран. Поэтому вопрос, сколько стоит медицина в Дубае...
07:56, 08 Авг К первому звонку: сколько стоит собрать ребенка в школу в 2025 году Минимальный комплект «школьник с нуля» в 2025 году встанет родителям в 18 030 рублей. Сумма будет примерно одинаковой и для Москвы, и для регионов, потому что за основу взяты цены на товары на маркетплейсах. Экономист и аналитик Анна Бод...
17:56, 01 Авг Сколько реально стоит BAIC у дилера в 2026 году и какие скидки дают Цена BAIC в рекламе и итоговая сумма в договоре могут отличаться. На стоимость влияют год выпуска, комплектация, установленное оборудование, способ оплаты, кредит и передача прежнего автомобиля в trade-in. Поэтому предложения дилеров нужно сравниват...
14:56, 19 Фев Сколько стоит самая дорогая монета в мире: за нее можно купить несколько квартир Самая дорогая монета в мире была продана почти за 20 миллионов долларов Мелочь в кармане обычно стоит столько, сколько написано на монетах. Но есть монеты, за которые коллекционеры готовы выложить целое состояние, сравнимое с бюджетом небольшой стра...
12:56, 19 Окт Зачем в Японии арендуют бабушек, сколько это стоит и почему сервис стал популярным Пожилые японки предлагают свои услуги примерно за 20 долларов в час. Источник изображения: womanhall.ru В Японии можно арендовать не только квартиру или велосипед, но и… бабушку. Да-да, настоящую, с пирожками, добрыми советами и бесконечным терпение...
22:56, 12 Ноя Сколько стоит iPhone 17 в России. Где выгоднее всего купить смартфон Apple из новой линейки С момента презентации iPhone 17 прошло уже два месяца, а значит, цена на смартфоны Apple начала приходить в себя. Первоначальный ажиотаж спал, и свежие аппараты теперь можно купить за вполне вменяемые для iPhone деньги. Естественно, мы не рассматрив...
15:56, 14 Май Зарплаты растут, а кошелёк всё легче: сколько на самом деле стоит жизнь в Белгородской области Средний уровень номинальной начисленной зарплаты в Белгородской области достиг отметки в 79 900 рублей, показав годовой прирост на 16%. Эта цифра отражает сумму до вычета подоходного налога и прочих удержаний, тогда как фактический доход "на руки" с...
00:56, 28 Апр Сколько стоит взломать iPhone в 2026 году? На эти деньги можно купить квартиру в Москве Безопасность iPhone и Mac всегда была одним из главных аргументов в пользу экосистемы Apple. Но даже самые защищённые устройства регулярно получают обновления, закрывающие десятки уязвимостей. Искусственный интеллект меняет правила игры: теперь ИИ п...
04:56, 15 Июл Резервные копии WhatsApp на iPhone можно будет хранить без iCloud. Что меняется и сколько это стоит WhatsApp тестирует собственное облако для резервных копий на iPhone: переписка будет храниться на серверах мессенджера, а не в iCloud. По данным WABetaInfo, шифрование станет обязательным, а часть места мессенджер отдаст бесплатно. Только недавно мы...
23:56, 22 Май Поужинали в вагоне-ресторане и обомлели: чем кормит РЖД своих пассажиров и сколько все это стоит - честный отзыв РЖД В вагоне-ресторане дают счёт из 90-х. Заплатили 2340 ₽ и поняли, что это гастрономическая рулетка. Пока одни пассажиры перекусывают в купе, мы решили рискнуть и устроили ужин в двухэтажном поезде до Имеретинского Курорта. Впечатления — как айсбе...
07:56, 09 Янв Что стало с ценами на технику Apple в России в 2026 году. Сколько теперь стоит iPhone 2026 год начался не только с праздничных каникул, но и с повышения цен. Мало того, что в нашей стране подняли НДС и подорожало практически всё на полках магазинов, так еще и взлетели цены на технику Apple даже у серых продавцов, которые очень часто ...
06:56, 01 Дек «Элитные» пельмени из Ермолино: сварила, взвесила, сколько в них мяса, нашла реальный состав - стоит ли покупать прогород Случай в мясном отделе запоминается надолго. Когда человек перед вами с абсолютно невозмутимым видом ставит на ленту три килограмма одних и тех же пельменей – это заставляет задуматься. То ли он знает нечто, недоступное простым смертным, то...
14:56, 03 Сен Говядина и другие продукты, которые сделают вас энергичнее и сильнее Креатин - аминокислота, которая помогает вырабатывать энергию, увеличивает мышечную силу и костную массу, улучшает когнитивные функции, защищает от хронических болезней, снижает уровень сахара в крови. В день рекомендуется получать от 3 до 5 г этого...
03:56, 21 Июл Говядина подорожала сильнее всех продуктов в России. Цены выросли на 15,58% за год Говядина стала самым быстро дорожающим продуктом в потребительской корзине россиян. За год средняя стоимость килограмма выросла на 15,58% и достигла 744,9 рублей, следует из данных Росстата. Это значительно опережает темпы роста цен на другие виды м...
07:56, 12 Окт Друг рассказал, сколько стоит обычная жизнь в Дубае в рублях: перевел на наши зарплаты и обомлел от разницы - рассказываю как есть Друг рассказал, сколько стоит обычная жизнь в Дубае в рублях: перевел на наши зарплаты и обомлел от разницы - рассказываю как есть Сколько нужно зарабатывать, чтобы жить в Дубае — вопрос, который разбивает розовые очки о суровую реальность эмиратов....
14:56, 11 Май В Фикс Прайс привезли коллекцию кружек, которые ищут все: дети в восторге от этих Ам Нямов - в каком отделе искать и сколько стоит Фото Progorod58 Пока в «Пятёрочке» гремит акция «Ам Нямания 2», Fix Price тихо выкатил идеальное дополнение — фарфоровые кружки с теми же героями. Цена смешная, восторг ребёнка гарантирован. Разбираемся, что за товар, где его брать и насколько он бе...
20:56, 20 Окт Отдаю в Крыму этой осенью в бархатный сезон: сколько стоит один день в Феодосии и чего ждать от погоды - межсезонье в Крыму Отдаю в Крыму этой осенью в бархатный сезон: сколько стоит один день в Феодосии и чего ждать от погоды - межсезонье в Крыму Сентябрь в Крыму – это особое время. Жара спадает, а море еще хранит летнее тепло, и курорты наконец-то выдыхают после летнег...
03:56, 09 Апр Квантовая батарейка: принцип работы и чем она лучше обычной Это устройство — первая в мире полнофункциональная экспериментальная квантовая батарея Австралийские учёные впервые собрали квантовую батарейку, которая выполняет полный цикл: заряжается, хранит энергию и отдаёт её в виде электрического тока. ...
16:56, 04 Сен Чем новый среднетоннажный грузовик ГАЗ лучше обычной тележки? Приемник «Валдая» и «ГАЗона». Накануне стало известно, что российский автомобильный бренд ГАЗ, который долгие годы находится «на плаву», выпустит новый среднетоннажный грузовик. Правда экспертам не до конца понятн...
02:56, 28 Июл