Зачем люди тысячелетиями ферментировали еду и почему это оказалось гениально. Источник изображения: priceofmeat.com Ферментация кажется чем-то модным и «инстаграмным», но на самом деле это один из самых древних способов обработки пищи. Квашеная капуста, йогурт, кефир, кимчи, мисо и даже хлеб на закваске появились задолго до холодильников и БАДов. И дело не только во вкусе. Ферментация буквально помогает организму делать меньше работы при переваривании еды. Ниже — коротко и по делу, почему это работает. Что происходит с продуктами во время ферментации Во время ферментации бактерии и дрожжи начинают «есть» сложные вещества за нас. Они расщепляют углеводы, белки и антинутриенты, превращая их в более простые и доступные формы. Например: лактоза в молоке частично распадается — поэтому кефир и йогурт легче переносятся; фитиновая кислота в злаках и бобовых снижается — минералы усваиваются лучше; белки частично «предперевариваются», снижая нагрузку на ЖКТ. По сути, ферментация — это предварительное пищеварение вне вашего организма. Микроорганизмы в процессе ферментации расщепляют часть компонентов пищи, что может улучшать переносимость и усвояемость. Источник изображения: madewholenutrition.com Почему ферментированные продукты полезны для пищеварения Ферментированные продукты содержат живые бактерии и продукты их жизнедеятельности. Они не просто проходят транзитом, а помогают: улучшать баланс микрофлоры; снижать вздутие и тяжесть; поддерживать выработку пищеварительных ферментов. Интересный факт: короткоцепочечные жирные кислоты, которые образуются при ферментации, служат топливом для клеток кишечника и укрепляют его защитный барьер. Не забудьте подписаться на наши каналы в Telegram и Дзен — там много интересного и познавательного! Популярные ферментированные продукты Вот список самых распространённых ферментированных продуктов. Это не экзотика, а то, что многие едят регулярно, часто даже не задумываясь, что это ферментация. Кисломолочные продукты Кефир Йогурт (с живыми культурами) Ряженка Простокваша Айран, мацони, тан Ферментация снижает содержание лактозы и меняет структуру белков, поэтому такие продукты обычно легче перевариваются. Овощи и зелень Квашеная капуста Кимчи Квашеные огурцы и помидоры (без уксуса) Ферментированная морковь, свёкла, редька Молочнокислая ферментация снижает антинутриенты и повышает доступность витаминов. Злаки и бобовые Хлеб на закваске Мисо Темпе Натто Ферментация уменьшает содержание фитиновой кислоты, улучшая усвоение железа, цинка и магния. Напитки Комбуча (чайный гриб) Квас Ферментированные растительные напитки Сыры и соусы Выдержанные сыры Соевый соус Рыбный соус Важно помнить: не все ферментированные продукты являются пробиотиками, особенно если они пастеризованы. Но даже в этом случае ферментация может делать пищу более мягкой для пищеварения. Ферментированные продукты могут содержать некоторые органические кислоты, а главное — они влияют на микробиоту. Источник изображения: eatthis.com Как сэкономить на продуктах: 8 простых и рабочих способов Как правильно есть ферментированные продукты, чтобы была польза Ферментация полезна, но важно соблюдать меру: начинайте с небольших порций; выбирайте продукты без уксуса и пастеризации; обращайте внимание на состав: чем короче, тем лучше. И главное: ферментированные продукты — это не лекарство, а мягкий способ помочь пищеварению в повседневной жизни....
Сообщает hi-news.ru
Новость из рубрики: Технологии, Наука
Поделиться новостью:
Топ новости часа
- Соцсеть «ВКонтакте» запустила групповые видеозвонки...
- Компания Apple зарегистрировала 9 новых моделей iPhone...
- В первой половине 2025 года Контактный центр Azercell принял более 2,5 миллиона обращений...
- Можно ли использовать домашний адрес как юридический?...
- Почему стоит выбрать интернет-магазин косметики Romanovamakeup?...
- Официальный визит президента ОАЭ Мухаммеда Аль Нахайяна в Россию завершен...
12:56, 08 Янв Не всё так вкусно: какие продукты из "Ермолино" разочаровали и почему больше не куплю прогород Вот он, момент истины, когда вместо восторженного «как вкусно» хочется молча выбросить чек. Магазины полуфабрикатов — это всегда лотерея, даже у проверенных годами поставщиков вроде «Ермолино». Обычно там находят и любимую мороженку, и сырн...
15:56, 16 Апр Приложение может не загрузиться из-за VPN: какие программы на iPhone больше не работают с ВПН Недавно мы рассказывали, что большинство российских приложений научились определять включенный на устройстве пользователя VPN. И если раньше они его просто идентифицировали и ничего не происходило, то теперь МТС, Мегафон, Билайн и многие другие прил...
17:13, 19 Янв Правильный выбор днища колодца — это важный этап строительства, который нельзя игнорировать При строительстве инженерных сооружений, связанных с водоснабжением, канализацией или дренажными системами, особое внимание уделяется каждому конструктивному элементу. Колодцы используются в частном и промышленном строительстве, на коммунальных сетя...
04:56, 27 Май Какие продукты помогают вернуть энергию без кофе и энергетиков Какие продукты помогут снизить усталость? Их можно найти в каждом магазине. Когда к середине дня заканчивается энергия, не хватает сил и клонит в сон, первая мысль — выпить кофе. Но причина упадка сил часто кроется в питании, а не в нехватке кофеина...
22:56, 13 Июл Какие продукты нельзя хранить в холодильнике, хотя так делают все Некоторые продукты лучше хранить в темном и сухом месте, чем в холодильнике Холодильник есть у всех, и мы автоматически отправляем туда почти любую еду, потому что так надежнее. Но на самом деле холод не всегда работает во благо. Он меняет структуру...
19:56, 31 Июл Безглютеновые продукты: какие покупать и кому они вообще нужны Безглютеновая диета: модный отказ от еды, который может навредить. Стоит ли доверять надписи «без глютена» на упаковке? Именно это выясняли в Роскачестве, проверяя 29 безглютеновых товаров из магазинов. Хорошая новость: почти во всех продуктах глюте...
23:56, 26 Апр Белый список в России: какие сайты работают при отключении мобильного интернета Если вы живёте в России и пользуетесь iPhone, то наверняка уже сталкивались с ситуацией, когда мобильный интернет внезапно переставал работать. Привычные приложения не открываются, сайты не грузятся, а вы стоите посреди улицы и не можете даже вызват...
12:56, 31 Май Гастрономический шок: эти продукты в Таджикистане туристы не могут найти ни за какие деньги Российские гастрономические привычки нередко разбиваются о стену местных табу при попытке найти привычные продукты в странах Центральной Азии. Путешествие в Таджикистан для многих становится открытием того, как глубоко культурные и религиозные нормы...
12:56, 18 Дек Какие продукты дорожают перед Новым годом сильнее всего: топ-5 Икра, мандарины и шампанское: как Новый год разгоняет цены. Источник изображения: mazumamoney.co.uk Новый год — это не только мандарины и гирлянды, но и лёгкий шок у кассы. Каждый декабрь одни и те же продукты вдруг становятся «премиальными», хотя е...
22:56, 13 Мар Питаемся правильно: какие продукты надо обязательно включать в рацион Классическая пищевая пирамида была создана еще в 1990-х годах. За это время нутрициология шагнула далеко вперед — врачи знают гораздо больше о том, какие именно микроэлементы и в каком количестве нужны человеческому организму. О современной сх...
17:56, 16 Авг Брынза в рот — старость придёт: Какие продукты на завтрак помогут дожить до 100 лет Без Геркулеса и свежего сока. Ажиотаж по продлению срока жизни возник после повышения пенсионного возраста. Чтобы встретить старость здоровым, следует прислушаться к советам осетинского диетолога. Эксперт Заур Бедоев опирается на опыт главных долгож...
03:56, 14 Ноя Тренды в закупочной отрасли: как компании оптимизируют процессы и какие подходы работают сегодня Закупочная функция перестала быть чисто операционной службой — сегодня это стратегический центр, который напрямую влияет на экономическую устойчивость, оперативную гибкость и экологическую репутабельность компании. В статье рассмотрим современные по...
04:56, 08 Апр Защита сосудов и ровный ритм: какие доступные продукты полезны для сердца Одна из самых распространенных причин смерти человека вне зависимости от географии — сердечно-сосудистые заболевания. При этом снизить риск развития таких недугов несложно — на этот фактор напрямую влияют образ жизни и питание. Полезные ...
08:56, 20 Сен Диетолог рассказал, на какие продукты следует перейти москвичам этой зимой Аномальное тепло требует отказа от старых привычек. Температура «розовой» зимы не опустится ниже минус 10 градусов. Такой климатический скачок влияет на сон, психику и природные механизмы защиты. Традиционный русский мороз в этом году не...
16:56, 13 Мар Какие продукты нельзя есть вместе: эти сочетания мешают усвоению витаминов Бывают удачные и неудачные сочетания продуктов в плане усвоения полезных веществ, содержащихся в них. Учимся сочетать еду правильно. Мы привыкли думать, что главное в питании — это что именно мы едим, но не менее важно — с чем мы это едим. Одни соче...
03:56, 21 Авг Пополнение оборотных средств: какие кредитные продукты подойдут вашему бизнесу Рост выручки часто упирается в нехватку свободных денег на текущие задачи: оплату поставок, налогов, зарплат, логистики. Когда расход возникает сегодня, а оплата от клиентов приходит завтра, помогает внешнее финансирование. Разобраться в форматах и ...
00:56, 06 Июн При заморозке превращаются в яд: какие продукты нельзя хранить в морозильнике - знают только опытные хозяйки Фото редакции "Pro Город Пенза"Замораживание позволяет сохранить еду свежей в независимости от сезона. Однако не все продукты можно хранить в морозильной камере: некоторые теряют вкус, текстуру и полезные свойства. Преимущества и недостатки заморозк...
15:56, 12 Авг Борщевой набор дешевеет на глазах: какие продукты в июле потеряли до 12,7% стоимости и что ждать осенью Российский продуктовый ритейл в июле зафиксировал резкое сезонное удешевление овощей. По данным ассоциации "Руспродсоюз", помидоры потеряли в цене почти 13%, возглавив рейтинг наиболее доступных товаров месяца. Снижение стоимости затронуло весь "бор...
05:56, 23 Дек Почему в мороз легче загорается костёр: простая физика в деле Вы тоже замечали? Парадокс мороза: холод помогает костру, а не мешает ему, поэтому зимой он разгорается легче, чем летом. Источник изображения: advnture.com Зимой костёр часто вспыхивает быстрее, чем в тёплый осенний или летний вечер. Парадоксально:...
05:56, 24 Окт Роскомнадзор объяснил, почему на юге России не работают WhatsApp и Telegram Во вторник вечером, 21 октября, пользователи в южных регионах России столкнулись с тем, что WhatsApp и Telegram перестали работать. На проблему обратили внимание наши читатели из Ставрополя, Астрахани, Краснодара и других городов. Позднее сбой в раб...
21:56, 21 Июл Геометрия 250-метрового велодрома: почему крутые виражи по-разному работают для спринтеров и стайеров На олимпийских соревнованиях и чемпионатах мира используется деревянный трек длиной 250 метров. Его крутые повороты нужны не для зрелищности, а для движения на высокой скорости. При этом одна и та же геометрия даёт спринтеру пространство для атаки, ...
05:56, 06 Сен Золотые яйца и серебряное мясо: почему дорожают курица и другие продукты питания? Подорожание продуктов питания коснулось не только молочной продукции. Министерство сельского хозяйства России сообщило на своём сайте об увеличении оптовых и розничных цен на мясо кур более, чем на 20%. Ранее, 19 января, министр сельского хозяйства ...
04:56, 27 Май Какие цвета видят собаки и почему теряют красный мяч Какие цвета видят собаки на самом деле, а какие нет. Собаки видят мир в цвете — просто не во всех цветах сразу. Популярный миф о чёрно-белом зрении у собак давно опровергнут наукой, но некоторые люди до сих пор в него верят. Вообще многие животные в...
00:56, 06 Июл 3 причины, почему ни за какие деньги не куплю Android, а дождусь iPhone 18 Pro Max Не секрет, что iPhone в России сегодня заметно урезан в возможностях. Особенно остро это ощущается после того, как из App Store пропали ВКонтакте и MAX, а часть привычных сервисов приходится ставить в обход. Казалось бы, самое время присмотреться к ...
00:56, 06 Июл Базовый iPhone 18 получит урезанную iOS 27: какие функции отключат и почему Apple показала список новинок, которые представит до конца 2026 года, и iPhone 18 в этом списке нет. Базовую модель тихо перенесли на весну 2027 года, так что ждать её вместе с осенними Pro не стоит. Зато первые характеристики iPhone 18 уже утекли в...
07:56, 06 Мар Какие цветы дольше всего стоят в вазе и почему одни букеты вянут за два дня Биология срезанных растений: почему некоторые увядают уже на следующий день, а другие стоят и радуют долго. Многие замечали странную вещь: один букет радует почти две недели, а другой вянет уже через пару дней. Часто кажется, что дело в «свежести» ц...
11:56, 14 Май Почему короткая стрижка — не всегда “омолаживающая”: вот какие формы реально освежают лицо после 40 freepik «Сделаю покороче — и сразу свежее». Как часто это заканчивается разочарованием перед зеркалом? Потому что не каждая короткая стрижка действительно омолаживает. Иногда она работает наоборот — добавляет жёсткости, подчёркивает овал, делает лиц...
17:56, 30 Июн iOS 26.5.2 вышла: какие проблемы исправила Apple и почему всем срочно нужно обновить iPhone Сегодня, 29 июня, Apple выпустила iOS 26.5.2. Это ещё одно небольшое обновление для Айфона, и выходит оно спустя месяц после июньского релиза iOS 26.5.1. Новых функций тут нет, весь смысл апдейта в патчах безопасности. В отличие от прошлой версии, к...
02:56, 15 Янв Какие приборы нужно отключать от сети, а какие можно оставить включёнными Тихо тянут деньги из розетки: рассказываем, какие приборы стоит отключать каждый день. Источники изображения: eurospytech.com Вы не покупали новых приборов, не стали чаще включать свет или ставить стирку, а счёт за электроэнергию всё равно в какой-т...
22:56, 08 Апр Юрий Бородавко: «Почему бы не огласить, на какие препараты у Клэбо разрешение? Если выяснится, что они не дают преимущества, я первый буду кричать, что он гений» Старший тренер лыжной сборной России Юрий Бородавко призвал раскрыть данные о терапевтических исключениях 11-кратного олимпийского чемпиона норвежца Йоханнеса Клэбо. — На протяжении всего лыжного олимпийского турнира вы постоянно подчеркивали, что н...
12:56, 18 Дек Какие мандарины самые вкусные и какие лучше покупать в магазине Почему одни мандарины вкусные, а другие — не очень: простой гид по любимым цитросовым. Источник изображения: ria.ru Зимой мандарины бывают либо «вау, съем ещё один», либо «кисло, сухо и сплошные косточки». Секрет в том, что под словом «мандарины» пр...
02:56, 09 Июл Психологи впервые выяснили, какие виртуальные пейзажи снимут стресс у молодёжи, а какие — у пожилых Масштабное исследование учёных из Сеченовского университета, МГУ и Федерального научного центра психологических и междисциплинарных исследований показало: представления об идеальном «безопасном месте» кардинально различаются у людей разного возраста...
20:56, 15 Июл iOS 27: какие функции будут доступны на старых iPhone, а какие нет Публичная бета iOS 27 уже вышла: попробовать новую систему теперь может каждый, а обновление формально доступно для тех же iPhone, что и iOS 26. Список совместимых устройств — это только половина истории. Часть новых функций работает лишь на с...
15:56, 23 Апр Встраиваемые вытяжки для кухни: какие бывают и какие брать По конструкции и способу монтажа встраиваемые вытяжки делятся на три основных типа: полновстраиваемые, частично встраиваемые и телескопические. Содержание:Полновстраиваемые вытяжкиЧастично встраиваемые вытяжки (подвесные)Телескопические вытяжкиСравн...
10:56, 17 Фев Такую квартиру не поедем отмывать не за какие деньги: какие заказы не берут даже бывалые клинеры freepik Звонок раздаётся вечером, голос в трубке звучит немного смущённо: «Квартира, ну, в общем, немного запущена, но вы же профессионалы, справитесь?». Опытный клинер только вздыхает. Потому что за этими словами часто скрывается нечто такое, что н...
16:56, 29 Сен Как на Руси хитро называли детей: какие имена с рождения наделены удачей, а какие опасны для ребенка - мудрость предков Как на Руси хитро называли детей: какие имена с рождения наделены удачей, а какие опасны для ребенка - мудрость предков В царской семье, где, казалось бы, всё подчинено строгому церемониалу, к выбору имени для новорождённого наследника подходили с с...
06:56, 16 Ноя Samsung Galaxy Z Flip8 станет тоньше и легче Ожидается, что Samsung представит Galaxy Z Flip8 одновременно с Galaxy Z Fold8 следующим летом, и свежие сведения из Южной Кореи раскрывают интересные подробности о новом складном смартфоне. По информации источников, Flip8 будет как минимум на 10% т...
02:56, 13 Июл «Легче не стало». Синнер – о трудностях в общении с королевской семьей Янник Синнер рассказал об общении с королевской семьей после финала « Уимблдона ». Сегодня в Королевскую ложу пришли принц и принцесса Уэльские вместе с двумя старшими детьми – Джорджем и Шарлоттой. Принцесса Кэтрин вручила итальянцу трофей. – В про...
22:56, 17
Топ новости часа