Россияне начали закупаться главной закуской к Новому году, но в банках с этой маленькой рыбкой обнаружилась одна большая интрига. Пищевые технологи утверждают, что шпроты и шпрота — это порой две большие разницы, что напрямую влияют на вкус. О том, как отличить главный новогодний деликатес на прилавке, выяснил корреспондент «Известий» Александр Морозов. В этом году резко вырос вылов одной из самых популярных у нас рыбных закусок — шпрот. Цифры впечатляют, особенно на юге страны. В сети попалось на 75% больше рыбы, чем в прошлом году. «Выбор шпрот сродни кастингу для кинофильма. Мелкая рыбешка в банке превратится в кашу, а крупная рыба не даст тот нежный шпротный вкус», — отметил корреспондент. На самом деле, шпроты — это уже не рыба, а рецепт. Способ приготовления: горячее или холодное копчение. Технически подходит любая мелкая рыба, но, по-хорошему, так быть не должно. «Классические шпроты делаются из балтийской кильки. А все, что делается из салаки, хамсы и кильки из других морей, это уже под классику не подходит. Это уже считаются рыбные консервы, которые некоторые производители выдают именно за шпроты в нашем понимании», — объяснил доцент Московского государственного университета пищевых производств Дмитрий Быстров. Настоящие шпроты — это исключительно балтийская килька, но сейчас многие производители больше заняты маркетингом, чем чистотой продукта. Тем более что балтийская килька — редкая рыба, а потому дорогая. Но именно из нее получаются те самые правильные шпроты. Все дело в идеальном балансе размера, жирности и структуре мяса. Мы продегустировали несколько образцов. «Стеклянная банка — это премиальный продукт. Сделан по ГОСТ, сделан из балтийской кильки, состав здесь идеальный», — говорит корреспондент. Цена такой баночки 300-400 рублей в противовес шпротам из каспийской кильки, которые стоят 100-150 рублей за банку. Но каспийская килька шпротной классикой не является, это просто рыба в масле. Хрустящий тост, сливочное масло и маленькие золотистые рыбки с дымком. Но это и не шпрота, и даже не килька. «Выбрали салаку, потому что золотистая, потому что размер рыбы подходит нам. Цвет естественного копчения, чтобы гость у нас кушал сначала глазами, а потом уже ртом», — отметил шеф-повар Марат Карабанов. Настоящие вкусные шпроты — это поэтапный процесс: посол, провяливание, настоящее копчение на ольховой щепе, а уже потом томление в масле. Но есть и быстрый путь: жидкий дым, краситель, термообработка. Результат — «резиновая» рыба с привкусом химии. «ГОСТ существует, и он существовал. На сегодняшний момент это ГОСТ 280 2021 года, который четко регламентирует производителю, какие требования предъявляются к продукции „Шпроты в масле“. Мы должны использовать мелкие породы сельдевых рыб», — подчеркнула руководитель отдела обеспечения качества рыбоперерабатывающего комплекса Анна Рыбаченко. Именно поэтому настоящая балтийская килька холодного копчения, приготовленная по классической технологии, стоит не меньше бутерброда с красной икрой....
Сообщает www.5-tv.ru
Новость из рубрики: Главные новости
Поделиться новостью:
Топ новости часа
Топ новости часа- Соцсеть «ВКонтакте» запустила групповые видеозвонки...
- Компания Apple зарегистрировала 9 новых моделей iPhone...
- В первой половине 2025 года Контактный центр Azercell принял более 2,5 миллиона обращений...
- Почему стоит выбрать интернет-магазин косметики Romanovamakeup?...
- Можно ли использовать домашний адрес как юридический?...
- Официальный визит президента ОАЭ Мухаммеда Аль Нахайяна в Россию завершен...
14:56, 18 Дек Икра под вопросом: кому может навредить новогодний деликатес. Мнение врача Для многих россиян Новый год немыслим без бутербродов с красной икрой. Однако диетологи предупреждают, что этот деликатес может быть опасен для людей с хроническими заболеваниями. Кому стоит проявить осторожность и почему — разбираемся в материале.В...
20:56, 02 Фев Флагманский Samsung 990 PRO со скоростью USB 2.0. На рынке появились поддельные SSD Samsung, которые не так-то просто распознать На фоне глобального дефицита памяти NAND на рынке участились случаи продажи высокотехнологичных подделок SSD. Пользователь форума Reddit из Индии, известный под ником xox-lover, поделился историей покупки флагманского накопителя Samsung 990 PRO объе...
17:13, 19 Янв Правильный выбор днища колодца — это важный этап строительства, который нельзя игнорировать При строительстве инженерных сооружений, связанных с водоснабжением, канализацией или дренажными системами, особое внимание уделяется каждому конструктивному элементу. Колодцы используются в частном и промышленном строительстве, на коммунальных сетя...
07:56, 12 Окт Мариную свеклу на зиму в банки таким способом: получается настоящий деликатес - быстрая и аппетитная закуска к обеду или ужину Мариную свеклу на зиму в банки таким способом: получается настоящий деликатес - быстрая и аппетитная закуска к обеду или ужину Свекла — настоящая королева осенних заготовок. Она не только прекрасно хранится, но и готова к любым кулинарным эксперимен...
00:56, 27 Дек Гаджеты недели. Новогодний дайджест Предлагаем вашему вниманию предпраздничный выпуск нашего дайджеста. Он познакомит вас с гаджетами, которые подымут новогоднее настроение и смогут стать отличными подарками под елочку. Знакомьтесь: эргономичная мышь Rapoo ev250 Silent; смартфон Googl...
16:56, 18 Апр Мишленовский деликатес из дешевого минтая: румяная рыбка в горчичном соусе - роскошный ужин за 5 минут Сделано в GPT Обычный минтай, запечённый с дижонской горчицей, превращается в блюдо ресторанного уровня. Пять минут активной работы, полчаса в духовке — и на столе сочная рыба с румяной корочкой и нежным мясом внутри. Нутрициолог Екатерина Гузман в ...
09:56, 08 Сен Все обходят его стороной, а я собираю ведрами: этот "странный" гриб — самый вкусный и недооцененный осенний деликатес Все обходят его стороной, а я собираю ведрами: этот "странный" гриб — самый вкусный и недооцененный осенний деликатес Когда лес опустел после основной «тихой охоты» за белыми и подберезовиками, настоящие ценители грибов знают: сезон не закончился. О...
19:56, 21 Янв Кухни на заказ в Петербурге: как распознать реального производителя Когда выбирают кухонный гарнитура, люди часто смотрят только на цена и стиль. Но важнее понять, кто именно изготавливает мебель и отвечает за результат. В СПб много салон и студия, где красиво показывают каталог и образцы. При этом производство може...
21:56, 14 Мар «Смотрел и улыбался»: как распознать психопата и защититься от него Когда доктор Лиэнн тен Бринк изучала судебную психологию в канадском Галифаксе, она работала волонтером в отделе по надзору за условно-досрочно освобожденными. Каждую неделю она проводила групповые встречи с бывшими заключенными, осужденными за секс...
10:56, 21 Сен Любимый деликатес маринованные сливы: немного сладости и лёгкая кислинка - рецепт красивой закуски, который всегда получается Любимый деликатес маринованные сливы: немного сладости и лёгкая кислинка - рецепт красивой закуски, который всегда получается Сливы привыкли видеть в вареньях и компотах, но стоит один раз попробовать маринованные сливы — и появляется ощущение, что ...
03:56, 08 Авг Настоящий монстр пикапов Dodge RAM TRX Dodge RAM TRX – настоящий монстр среди пикапов c самой продвинутой подвеской. В ней установлены амортизаторы Bilstein Black Hawk e2, разработанные для этой модели. Эти адаптивные амортизаторы позволяют уверенно контролировать автомобиль в любой ситу...
12:56, 28 Ноя Нарколог объяснил, как самостоятельно распознать начало алкогольной зависимости Алкогольная зависимость определяется не количеством выпитого, а совокупностью признаков, которые проявляются в поведении, психическом состоянии и физиологических реакциях. Об этом рассказал врач-психиатр и нарколог Руслан Исаев в беседе с Lenta.ru. ...
14:56, 18 Дек Россиянам рассказали, как распознать гонконгский грипп по первым симптомам В России продолжается сезонный подъём заболеваемости гриппом, и доминирует гонконгский штамм. Врач Светлана Вахрушева в разговоре с РИА «Новости» рассказала, на что обратить внимание в первые часы болезни.Болезнь начинается стремительно с температур...
02:56, 14 Дек Куряне рассказали о том, сколько планируют потратить на новогодний стол Жители Курской области начинают готовиться к главному праздничному застолью, до которого осталось меньше месяца. В СМИ уже появляются советы, как спланировать бюджет на вкусные угощения. Так, отдельные журналисты, в том числе, с помощью аналитики с ...
08:56, 07 Сен Российские перекупы научились «скручивать» износ аккумулятора на айфонах. Как распознать обман Пока вторичный рынок автомобилей пребывает в полном затишье, перекупы нашли другой способ подзаработать себе на хлеб с маслом. Теперь они покупают не фольксвагены из такси, а айфоны с убитой батареей, прошивают контроллер и меняют значение износа на...
02:56, 02 Янв Впервые новогодний 1 млрд рублей от «Русского лото» поделили трое россиян В новогоднем тираже «Русского лото» впервые главный приз в размере 1 млрд рублей достался сразу трем участникам из разных регионов России. Три россиянина впервые разделили между собой главный приз в один миллиард рублей в новогоднем 1707-м тираже &l...
08:56, 16 Авг Береги сосуды смолоду: Как распознать атеросклероз на ранних стадиях, рассказал врач Если в возрасте 35 лет появились одышка и утомляемость, нужно срочно провериться. На ранних стадиях атеросклероз успешно «маскируется» и приводит к необратимым изменениям в сосудах. Заканчивается это нарушением кровоснабжения органов, ин...
19:56, 28 Сен Последние дни кошки: как распознать прощальные знаки - четкие сигналы тем, кто умеет их читать Последние дни кошки: как распознать прощальные знаки - четкие сигналы тем, кто умеет их читать Кошки уходят молча. Они не произносят прощальных слов, но их тело и поведение говорят красноречивее любых фраз. Распознать эти сигналы — значит подарить л...
02:56, 23 Сен Dacia Bigster превратили в настоящий внедорожник за небольшие деньги «Старший брат» Duster — кроссовер Dacia Bigster — получил два варианта внедорожного обвеса от немецкого тюнинг-ателье Carpoint. Один позволяет придать автомобилю более брутальный внедорожный вид, другой — более спортивн...
16:56, 11 Фев У кошек тоже бывает деменция: как распознать болезнь у пушистика — исследование ученых из Британии из архиваДеменция поражает не только людей. Кошки также подвержены данному заболеванию, симптоматика которого имеет значительное сходство с проявлениями слабоумия. К такому заключению пришли исследователи из Эдинбургского университета. Специалистами...
11:56, 13 Дек MAX представляет новогодний адвент‑календарь: заходи в мессенджер каждый день и получай подарки Чем ближе Новый год, тем больше интересных подарков предлагают сервисы. Мессенджер MAX не стал исключением: в преддверии своего первого праздника внутри приложения появился адвент-календарь подарков. Доступны они всем пользователям, главное — ...
17:56, 29 Окт Последние дни кошки: как распознать 7 прощальных знаков - любимец подает точные сигналы тем, кто умеет их читать Последние дни кошки: как распознать 7 прощальных знаков - любимец подает точные сигналы тем, кто умеет их читатьЕсть вещи, о которых не говорят вслух. Кошки — мастера молчаливых сообщений, их язык состоит из едва уловимых изменений в поведении. Тихи...
08:56, 20 Дек Легко выращиваю огурцы на подоконнике круглый год: посадил очередную партию - украшу ими новогодний стол прогород Свежий, пахнущий летом огурец в разгар зимы — это не магия, а приятная рутина. Выращивание огурцов на подоконнике давно перестало быть экспериментом для энтузиастов. Это реальный способ круглый год иметь под рукой хрустящие зеленцы. И предс...
13:56, 10 Дек Вся семья в восторге от этого салата: напоминает Мимозу, но в 100 раз вкуснее - идеален на праздничный новогодний стол freepik.comЗнакомо чувство, когда хочется на праздник чего-то проверенного, но не банального? Классика — это надежно, но глаз уже просит новизны. Идеальный кандидат на решение этой дилеммы — слоеный салат с красной рыбой. Это тот самый случай, когда...
07:56, 27 Дек В магазинном холодце обнаружили опасные бактерии. Что нужно знать, чтобы не поставить отраву на новогодний стол Роскачество выявило нарушения в готовом холодце. В продукции 9 из 15 популярных марок нашли превышение микроорганизмов, а в трёх — опасные бактерии, включая те, что могут вызвать ботулизм.Из 15 проверенных торговых марок полностью соответствуют обяз...
16:56, 23 Сен Смотри, «АвтоВАЗ», как настоящий кроссовер выглядит: Показан большой LADA XRAY SUV И это не приподнятый хэтчбек, а полноценный вседорожник, который заткнет за пояс «Дастер» и «Крету». Модель LADA XRAY появилась в 2015 году, и стала первой машиной «АвтоВАЗа», которая получила новый фирменный диза...
11:56, 20 Мар Больше чем просто музей под небом: там вы устроете детям настоящий прыжок в средневековье Весенние каникулы в Беларуси — это не просто пауза в школьном графике, а реальный шанс для юных исследователей совершить квантовый скачок в прошлое. Когда гаджеты уступают место звону мечей и скрипу корабельных снастей, обычный отдых превращается в ...
20:56, 19 Дек Составила полный список новогодний локаций в Москве: для себя выделила сразу 20 классных мест - мой подробный маршрут Прогород Москва в декабре и январе — это не один гигантский праздник, а два десятка разных миров. От имперского блеска Красной площади до индустриальной романтики «Красного Октября». Можно метаться в толпе, пытаясь объять необъятное, а можно состави...
16:56, 11 Фев Смело берите - он настоящий: в Роскачестве назвали идеальные марки сыров - точно не прогадаете Из архива Сыр «Российский» — продукт-легенда, символ доступного и привычного вкуса для миллионов. Но уверены ли вы, что купленная в магазине пачка соответствует традиционным представлениям о сыре? Результаты масштабной проверки 2025 года, проведённо...
13:56, 10 Дек В Светофор завезли настоящую экзотику: крупные ананасы из Коста-Рики, бананы по 99 рублей за 1 кг - уже начинаю продумывать новогодний стол Прогород Декабрь — это не только мороз и предпраздничная суета. Это время, когда даже в самые спартанские магазины сети «Светофор» будто пробивается лучик тропического солнца. Проходишь мимо фруктового отдела и видишь их: массивные, с колючей короно...
00:56, 05 Мар Прокатились в вип-купе ретро поезда: выпускает настоящий дым и губит - сколько стоили билеты и еда в вагоне-ресторане ПрогородПутешествие из Сортавалы в горный парк «Рускеала» на ретропоезде — это отдельный аттракцион, который порой запоминается не меньше, чем сам мраморный каньон. Паровоз серии Л, выпускающий клубы настоящего пара, вагоны в стиле «Николаевского эк...
16:56, 30 Дек Итальянский фигурист Чирчелли: «Валиева была и остается величайшей фигуристкой в истории женского катания. Она настоящий ангел» Итальянский фигурист Кори Чирчелли назвал Камилу Валиеву величайшей спортсменкой и «настоящим ангелом» из мира фигурного катания. – В своих соцсетях ты очень активно отреагировал на окончание дисквалификации Камилы Валиевой. Почему для тебя это так ...
08:56, 07 Сен Apple делает из iPhone 17 Pro Max настоящий игровой смартфон: топовое охлаждение, яркий экран и лучшая автономность в линейке До презентации iPhone 17 остаётся меньше недели, и в интернете уже всплывают новые подробности. Надёжный инсайдер Instant Digital утверждает, что iPhone 17 Pro и Pro Max получат сразу несколько важных улучшений: экран, аккумулятор и система охлажден...
00:56, 07 Дек У этой клавиатуры может быть латунный корпус и настоящий турбийон. Wuque Studio выпустила премиальную модель Nama Компания Wuque Studio представила механическую клавиатуру Nama, которая выделяется в первую очередь тем, что в корпус встроен настоящий часовой механизм. Механизм тут установлен для красоты и премиальности, так как это не часы в полноценном смысле &...
06:56, 17 Дек Что выносят москвичи из дома, чтобы продать: походил по рядам на блошином рынке - рассказываю, есть ли настоящий антиквариат за копейки Прогород Измайловский вернисаж — это не просто рынок. Это гигантский музей под открытым небом, экспонаты для которого москвичи несут прямо из своих квартир. Интересно же, что выносят из дома, чтобы продать? Старые сокровища или просто накопившийся х...
22:56, 29 Мар Не все умеют стариками быть: этот стих помогает понять настоящий смысл возраста - прочитайте хоть раз, чтобы потом не жалеть Прогород Говорят, старость — не радость. Но дело не в возрасте, а в том, как человек в этот период живёт. Можно дожить до глубоких лет и остаться мудрым, лёгким, интересным. А можно и в сорок стать брюзгой, который всех учит и всем недоволен. Андрей...
17:56, 28 Фев Настоящий «убийца» iPad mini: HUAWEI MatePad Mini выходит на глобальный рынок Компания HUAWEI официально вывела на мировой рынок планшет MatePad Mini, который ранее продавался только в Китае. Модель позиционируется как прямой конкурент iPad mini и Xiaomi Pad Mini, предлагая компактный форм-фактор, флагманский дисплей и продви...